买蚝油应该注意哪些地方？蚝油红烧肉的做法

1.看配料表

如果你想买高品质的蚝油，你需要先看看配料表。如果“蚝汁”排在第一位，那么蚝汁就必须是纯的、恰到好处的蚝汁，因为牡蛎汁的新鲜风味取决于煮蚝汁中蚝汁的含量。如果蚝汁不在第一位，尽量不要选择蚝油。一位朋友说如何选择没有蚝汁的？让我们来看看蛋白质含量。蛋白质含量越高，营养价值越高，蚝汁的含量也不会减少。

2.看执行标准

蚝油国家推荐执行标准号为GB/t21999。GB为国家标准的缩写，t为推荐标准的缩写，国家推荐标准编号为21999。此系列蚝油是国家推荐的有质量保证的蚝油，您可以放心购买。

3.看状态

如果你想选择高品质的蚝油，你必须先看看瓶子里的蚝油。半流态，稠度适中，无分层、无淀粉沉淀，无残留颗粒或杂质，呈红棕色至深棕色，色泽光亮，为优质蚝油。

配料：4人1000克猪肉

配菜：200毫升水，20克红糖，1个辣椒，1个大葱，1/2生姜，3片食用油，20毫升八角茴香，2个盐，2汤匙酱油，3汤匙蚝油

步骤：

1.猪肉洗净切成方块后，在锅中加水煮沸，将肉放入锅中煮沸，继续煮5分钟，看到有血时熄火，继续用冷水清洗

2.洗过的肉应该保持干净，水应该准备好使用。这时，我往锅里加了一点油。不要等油热了，我把糖放进锅里炸了。我应该注意的是，我不能停止煎炸一段时间，直到我看到糖的颜色从白色变为红色，然后慢慢没有气泡。这时，我把肉放进锅里继续煎。我真的看到所有的肉都是有色的

3.加一点蚝油，味道会更好。然后继续煎肉，直到蚝油吃完，然后熄火

4.将色拉肉放入高压锅，加入盐、酱油、八角、胡椒、葱、姜和适量水，盖上盖子，开始计时。总时间约为20分钟，这取决于肉的量

烹饪技巧：

1.猪肉应该是五花肉和瘦肉的组合；

2.在着色过程中要耐心，用低热煎糖着色；

3.一定不要加太多的水，因为高压锅本身节约了水。

1.未开封的蚝油可在室温下储存。打开的蚝油容易发酵变质。它不能直接放在炉子旁边。最好把它放在冰箱里。

2.蚝油不耐高温。长时间加热后容易失去新鲜度和营养。一般来说，在菜肴出锅前可以加入蚝油调味。

3.在平底锅里放蚝油是不合适的。一般来说，锅的热量相对较大，锅中的温度相对较高。如果你放蚝油，它会很快蒸发，所以你应该用中或低火放蚝油。

4.当菜肴完全煮熟后，就不适合放它们了。一般来说，菜肴成熟后，最好放蚝油进去，这样颜色会更明显，蚝油的味道会更香。菜肴煮熟后，蚝油很难品尝。

5.蚝油确实可以与其他调味品混合，但蚝油不能与辛辣调味品、醋和糖混合。这是因为辛辣调味品的味道很重。它会掩盖食用油的气味，损害蚝油的新鲜度。因此，我们最好不要把这些调味品混在一起。

6.蚝油是由牡蛎制成的调味品。牡蛎富含锌，而山楂片含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸和其他植物酸。他们一起吃。这些植物酸和锌在肠道形成不溶性盐，影响锌的吸收。

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